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疫情后的餐饮连锁加盟,到底怎么变

疫情后的餐饮连锁加盟,到底怎么变

发布时间: 2020-03-06 10:05       来源:中创餐饮加盟网       标签:餐饮连锁加盟

  连锁经营,一直是餐饮行业实现规模效应的最佳途径。在2020年这一场全民抗疫中,诸多餐饮连锁加盟的大佬也纷纷自救,救直营,救加盟店,也是救品牌。

餐饮连锁加盟

  越来越多的企业努力打破经营边界

  这次疫情,从开始蔓延到现在,许多企业都进行了改变:眉州东坡立足店面周边,提供售卖净菜服务;西贝用私域流量打通新零售;美团买菜等新零售企业外卖订单暴增;米粉品牌四有青年打造电商代运营服务;而更多的传统正餐,则立足店面周边,做好自配送外卖。

  从大环境来看,一个不争的事实是:餐饮连锁加盟品牌比起直营品牌,康复风险能力更大,比如周黑鸭,以直营为主,净利润同比下跌35%。虽然周黑鸭去年9月启动加盟,但转型之路还很长。

  特许经营虽然不是危难时刻的救命稻草,但它的抗风险能力是很强的。疫情之后,餐饮特许模式正当时。

  我们整理了部分品牌的自救举措,给已经复工、或即将复工的品牌,提供接下来的“复兴思路”。

  绝味鸭脖加盟商八大扶持政策

  面对此次疫情,绝味鸭脖在1月25日,启动一级响应机制,解决加盟商日常经营的燃眉之急。

  具体措施为:帮助餐饮连锁加盟商拟定《减免租金倡议书》;疫情期间及时发放《疫情期间安全防护指引》;提供餐饮连锁加盟商低利息贷款支持。

  在2月5日,更是推出餐饮连锁加盟商八大扶持政策,具体有以下八点:

  1、给予餐饮连锁加盟商疫情期间门店物流运费补贴

  2、共同承担疫情期间产品报损损失

  3、分时段给予餐饮连锁加盟商进货补贴

  4、延长门店拓展激励竞赛时间

  5、投入公司资源,帮助餐饮连锁加盟商提升外卖销售占比

  6、积极争取第三方外卖平台资源,拉升线上业绩

  7、根据疫情发展需要,颁布下一轮市场恢复扶持政策

  8、鼓励餐饮连锁加盟商承担社会责任,给予消费者增值服务

餐饮连锁加盟发展

  四有青年米粉外卖持续发力,内外加固

  作为一个外卖销量一直领先的企业,四有青年在外卖增收方面持续发力,对内加强管理,对外积极发声。

  创始人赵刚在一次直播中表示,四有青年外卖客单价在24元左右,扣掉平台的扣点等成本,依然有近10元左右的利润,毛利率超过40%,在这次疫情中,他们的具体措施为——

  1、员工测温上岗,门店/厨房定时消毒,安心配送追溯。比如采购管理、晨检制度、器具消毒、洗手消毒,细化以后门店进行打分考核。所有报告全部电子化、实时化、档案化。

  2、开发系统,部署针对模块

  3、公众号发声,加强外卖管理、品牌外卖页面凸显安全措施。在外卖页面,门店消毒、人员防护、无接触配送,都清晰而醒目地呈现。最大可能给顾客安心。

  4、加强与平台沟通,改进安全措施,做优选安心商家。四有青年在疫情期间“坚决不涨价”,并快速了解平台规则,结合要求改进安全措施。

  犟骨头总部给门店托底

  犟骨头有400多家门店,用创始人的话来说“品牌总部,就是要给门店托底的”。总结起来,他们的做法如下——

  1、严格把关门店营业,首先是保安全,确保门店正常运转。总部加大对正常营业门店的监管,加强防疫知识培训,最大程度地确保在营门店的安全。

  2、防疫用品准备,组建采购小组,动用一切可以动用的资源采购物资。

  3、品牌推广准备,对于加盟店和消费者,都要奠定良好的品牌价值。

  4、培训支持,赶制培训课程,组织线上培训。

  5、谈判支持,抱团谈免租,帮助加盟商降低成本。

  6、降低采购费用,减免加盟管理费用

  7、成立门店业绩提升小组,提升小组由品牌、外卖、供应链、运营几个部门抽调组成,提高门店销售额。

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品牌名:好煎道生煎

成立时间:2012年

注册资金:400万元

所在地区:上海

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