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肺炎未走禽流感又来，餐饮行业加盟何去何从

肺炎未走禽流感又来，餐饮行业加盟何去何从

发布时间： 2020-07-28 09:28 来源：中创餐饮加盟网标签：餐饮加盟行业

　　2月1日晚间，湖南省邵阳市发生一起家禽H5N1亚型高致病性禽流感疫情，养殖户存栏肉鸡7850只，发病死亡4500只。疫情发生后，当地按照有关预案和防治技术规范要求切实做好疫情处置工作，已扑杀家禽17828只，全部病死和扑杀家禽均已无害化处理。这一次禽流感，对于很多本身就摇摇欲坠的餐饮行业加盟餐厅来说，又是一次暴击。

　　禽类为特色的单品店受损最直接

　　大家还记得2013年春季爆发的H7N9禽流感疫情吗?当时，给我国禽类养殖业带来很大打击，许多餐厅纷纷下架以鸡为主材料的菜品，而消费者更是“闻鸡变色”。

　　餐厅的抢手菜，变成了牛肉、羊肉、海鲜等其他品种。可以推断的是，这一次，肺炎疫情未消减，禽流感又来，对于以禽类为特色的单品店，肯定是雪上加霜。

　　餐饮行业加盟2020年何去何从

　　业内人士分析，从大环境来说，像西贝这样的企业，都陷入了“扛不过3个月”的危机，更别说许多中小企业了。餐饮市场的集体危机，必然会波及到加盟市场。

　　因为加盟市场更为特殊，在统一服从总部管控和标准的情况下，还保有一定的自主性，这对于总部和加盟商来说，是双重考验，具有一荣俱荣、一损俱损的连带关系。

　　总体来说，餐饮行业加盟可能会面临如下变化：

　　一是以禽类为特色的加盟品类，将会格外艰难。比如炸鸡、鸡肉饭等。

　　二是日本料理的加盟品牌，如不调整菜品，坚持以生冷为主营的，可能会受到影响。

　　三是餐饮行业加盟将出现大洗牌的集体危机，部分加盟单店，因盈利微薄而无法维持经营。

　　四是餐饮行业加盟将对供应链、食品安全提出更高要求。所谓的“独家秘制”、“门店自制”，如果没有正规供应链做背书，将会受到消费者的质疑。

　　五是加盟品牌将出现两极分化，正规的连锁大品牌，和实力较弱的新品牌，会出现冰火两重天的差异，“品牌化”是考验餐厅抵抗力的重要因素。

　　六是加盟品牌将会以更多的展示方式与消费者“沟通”，让消费者了解品牌信息和背书。

　　七是国家可能会出台更加严格的法律法规，规范餐饮业、加盟市场。

　　◎ 总部、加盟店一条心，才能共度难关

　　硬币总有正反面心态积极守候春天

　　每一次重大事件，带来行业打击的同时，也会带来新的机遇。硬币总有正反面。就像当年的SARS，和2013年的禽流感，促使餐饮行业对食品安全更加重视、规范行业标准。业内人士分析，2020年的开端，尽管对餐饮行业加盟的打击是巨大的，但也会进行洗牌，督促行业自省。

　　近期，我们观察到，许多加盟品牌推出了“2020年第一季度管理费全免”的消息，比如蛙来哒、鱼你在一起、阿甘锅盔等。张亮麻辣烫拿出3500余万元，用于加盟门店的补贴。这对于加盟市场来说，无疑是一个暖心的好消息。

　　我们呼吁更多的加盟品牌，抓紧自我提升、优化内部结构和加盟政策，造福社会。心态积极地守候春天!

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品牌名：凡仔汉堡

成立时间：2000年

注册资金：500万元

所在地区：上海

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