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疫情重击下,餐饮加盟开店商家怎么找出路

疫情重击下,餐饮加盟开店商家怎么找出路

发布时间: 2020-02-29 11:52       来源:中创餐饮加盟网       标签:餐饮加盟开店

  疫情重击下,安有完卵?各种“告急”“自救”“公益课堂”……几乎一夜之间传遍了全网。西贝疫情期间增加了3万用户,仅1月份外卖增长,外卖占比超80%;木屋烧烤外卖营收逆势上涨,比去年同期增加100%,眉州东坡、老乡鸡等品牌都在发力“外卖”与新零售,精耕自己的“私域流量”。

  可大家有没有发现,据餐饮加盟开店小编所知这些“自救”的建议与方法看似非常科学,却不适用于大部分餐企!因为一点核心:大部分餐企压根就没有自己的“私域流量”,西贝在2017年仅会员就超过200万,微信一条推文几乎每条都是10W+,可大部分餐企的现状呢?不得而知!

  搭建私域流量 需“商品”搭线

  私域流量的概念是相对“公域流量”而言,对应餐企来讲,其核心就是如何从“公域流量”圈住更多的私域流量,而其中需要一个关键媒介“商品”,即利用商品锁定顾客“需求”,进而捆绑客户。

  具体怎么理解?我们通过一个疫情“变种”案例来阐述。

转换小店

  上海老绍兴结合疫情用户对粮油类产品需求大的诉求,用“转换小店”的形式,玩起了一场另类的“霸王餐”,收获了不错的战绩。

  据了解,疫情期间,所有新老顾客及居民朋友们,购买100元代金券即可获赠100元生活商品,商品可免费送上门或在小区门口领取,代金券可以待疫情缓解前往就店消费,也可点餐老绍兴免费送餐到家!同时,获赠的100元可在“转换小店”免费购买米面粮油、消杀用品等生活必须品!

  借力“转换小店”,上海老绍兴的“霸王餐”活动大获成功,私域流量体系形成一个闭环,商家与顾客牢牢链在一起。但是,问题来了!

  转换小店的商品为啥能免费提供给顾客?转换小店又是怎样一个运作模式?

  疫情“变种” 给餐饮商家一条出路

  餐饮加盟开店一直都被各类新模式跨界,“超市+餐饮”的盒马生鲜及全家便利店、“互联网+餐饮”的未来餐厅等。这些模式大部分都是从其他行业跨界到餐饮,已经非常普遍。

  但“转换小店”反其道而行之,从餐饮消费为入口,这种逆向思维下的新模式,却给了疫情下的餐饮加盟开店商家们一条出路。

  所谓的“转换小店”,就是将餐饮加盟开店商家常规打折让利的部分转换成“商品”给到用户,这充分抓住了用户“占便宜”的心理,实实在在的生活必需品更能抓住顾客。

  举个例子,之前7折促销,现在顾客消费100元,商户仍实际收入70元,与7折同等让利了30%,没增加活动成本,但顾客感知增强了。

  至于赠送顾客的100元商品,实际上相当于顾客吃霸王餐,而商家担心70%商品的成本,完全由转换商城来补贴,对于餐饮加盟开店商户无疑是“天掉馅饼”。

  这也是“转换小店”模式的吸引力之所在,如下图所示:

转换商城补贴

  复工进行时,转换小店备受追捧

  眼下,餐饮复工集结号已经吹响。餐饮加盟开店小编了解到,经过此次疫情,大部分餐企都意识到“私域流量”的重大价值。

  截止目前几千商家,朝天门火锅、德庄火锅、刘一手火锅、老绍兴中餐等门店都分别已引入了“转换小店”,打造商家自有的私域流量池,纷纷建立“基础设施”展开私域流量的运营。

私域流量的运营

  “转换小店”几乎一夜之间成为商家追捧的对象!可究竟该怎么玩?很多人还是一脸懵逼,对此,餐饮加盟开店小编收集了部分“转换小店”的玩法,以供餐饮人参考。

  1、积蓄“私域流量”

  线上流量获取成本大约10-200元/人,已然很贵!而餐饮是一个自带流量的业态,可大部分商家却白白浪费了。

  转换商城为每个商家提供商家专属saas的分销小程序,且让用户在毫无违和感的支付环节直到导入到商家的私域流量池。

  例如,商家若连贯了以上【买单100元得100元商品】,常规的支付工具买单后,会自动跳到挑选商品页面,在商品挑选完类似电商点“去结算”时,识码软性进入了商家群,利用“商品诱惑+无感获取”,偷偷将私域流量搭建好了。

  让商家惊叹的是,转换小店的分销系统免费提供,自带砍价及分销奖励等最强大功能,商家可以从“服务员”“顾客”多维度进行裂变,用利益驱动员工与顾客分享赚取奖励。

  2、玩转霸王餐

  “霸王餐”是运用最广泛且最见效的方式,上文提到的上海老绍兴、德庄火锅、刘一手火锅等品牌都用到这个玩法,因为赠送相同金额的商品,相当于顾客吃了霸王餐。

  这类玩法的本质,就是将商家常规打折让利的部分转换成“商品”给到用户,而商家只需要承担打折部分成本,其他部分全部由转换小店补贴,疫情之下补贴额度高达70%。

  3、储值营销利器

  储值是“会员营销”里最常见的营销方式,而会员正是餐厅“私域流量”的重要组成部分。利用转换小店里品类丰富的商品,可以做为吸引顾客储值的“诱饵”。

  转换小店SKU众多,米面粮油、酒水饮料、生活日化、厨房小家电等等.…还都是平时家中在用的耳熟能详的大牌商品,像光明的牛奶、北大荒大米、蓝月亮洗衣液等,甚至有很多网上都卖断货的爆款,商品价格也等同于超市的价格。可见,吸引力非同一般。

  例如,深圳某酒楼曾在中秋节举行了一次“储值1000送1000元大礼包”的活动,而这1000元是将旗下KTV、酒店、月饼券打包成一个1000元的商品,最终1个月时间卖出了5000份,直接回笼资金近500万。

  试想,若是将这1000元礼包全部用成“转换小店”里的商品,其效果将更好。

  疫情当下,餐企面临“现金流”压力,西贝、老乡鸡、海底捞都在贷款以渡难关,更何况中小商家呢?因此,引进“转换小店”模式,用储值为餐厅回笼资金,不失为一个渡过疫情难关的正确选择!目前,转换小店已获得了经纬中国、金沙江创投等多家一线资本的B轮融资,业务已全面覆盖长三角地区。

  对于这类餐饮新物种,行业人士认为,它能够显著为餐饮商家提高顾客的【粘性、复购、客单价、增加利润】等,对于构建餐企核心竞争力,引流增收走出疫情“阴霾”有着重大价值!

私域流量玩法

  私域流量玩法小贴士

  01、私域流量的“流量”从哪来?

  价值流量:

  餐厅的核心消费人群就是其“价值流量”,通常为餐厅附近3公里范围内的人群。

  种子流量:

  所谓种子流量,是指餐厅最初的忠实流量。

  从流量获取成本来看,进店就餐的顾客是最佳的种子人选,按照平均20人次/天的餐厅人流计算,一天20人次、一月600人次,后续再由这些600种子流量进行复购裂变。

  流量成本:

  餐饮加盟开店经营流量成本几乎为零,按照“转换小店”的模式,100元超市价的商品商家只承担30元,相当于打了一个7折;也相当于商家在团购平台100元代金券卖80元,扣除平台的佣金,商家也就获得70元。

  02、私域流量如何“获取”体验度?

  常规流量获取偏强打搅模式,容易让顾客反感。所以采用顾客在买单支付的间隙,不自觉种将其引导为餐厅的流量。

  例如,【买单100元得100元商品】活动,顾客在支付买单后,会自动调到挑选商品页面,在商品挑选完成后点击“去结算”时,识码软性进入了商家群,通过商品诱惑+无感获取,轻松隐性获取流量。

私域流量的分发通过什么工具

  03、私域流量的“分发”通过什么工具?

  为什么说以往的商家没有所谓任何的私域流量,因为主要采用各种分销平台,他们要么随机性找商家索取一些代金券的数量,要么要求打个折扣(例如8折、7折、6折、5折...),然后由分销平台来分发裂变,但这些流量都不是自己的。

  商家主动:

  转换商城为每个餐饮加盟开店商家提供商家专属saas的分销小程序,变被动为主动。

  商家优势:

  将分销形式转变为类似“霸王餐”模式,如买100元代金券送100元商品;而且分销系统免费提供,自带砍价及分销奖励等强大功能,助力商家进行流量裂变。

  04、私域流量由“谁”来做分发?

  店服务员:

  通过小程序软性引导,种子流量用户都已在商家自己群里,系统操作极为简单,平时仅需一键分发至群,通过系统自带分销奖励机制,利益驱动员工主动转发。

  就餐顾客:

  就餐顾客很大程度上就是餐厅的“价值流量”或“种子流量”。

  众所周知,现在的宝妈分销玩的极溜,已经成为了平时的赚钱方式,那平时就餐的顾客肯定也有类似宝妈群体,他们也非常乐意,一边进店吃着美食,另一边又通过小程序分发代金券赚取外快。

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品牌名:知根知底披萨

成立时间:2015年

注册资金:100万元

所在地区:福州

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