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疫情之下餐饮人的困局,餐饮人最真实的声音

疫情之下餐饮人的困局,餐饮人最真实的声音

发布时间: 2020-02-26 09:37       来源:中创餐饮加盟网       标签:餐饮行业加盟

  来自餐饮人最真实的声音

  “希望外卖的费率降一点”

  我们都是私人房东,他们也有他们的困难,不能寄希望免租这件事。到店没有生意,目前唯一的开源办法就是外卖。

  目前饿了么美团仅针对武汉地区的商家实行了减免费率。殊不知,全国餐饮行业加盟都面临着同一个困局。所以,我们更希望看到的是,各大平台能够更多的帮助餐饮行业加盟企业渡过这一次难关。

  ——牛华八婆麻辣烫 肖毅

餐饮困局

  “我也想尽快恢复营业,可太难了”

  每天这么停业,面临着房租,人工等等一系列的费用,里里外外都是钱,难!

  国家还规定在这段时期实行双倍工资,更是难上加难。想恢复营业,多多少少能有点收入应对,可开业也难。目前规定,开业必须具备体温枪、口罩、消毒剂,可是大家都知道现在这些都是抢手货,很难买到。

  不知道能坚持多久,而即使开门之后,能有多少人出门就餐,会不会出现另外一种入不敷出,焦心焦虑。

  ——喜辣火锅 刘凡

  “投入300万的火锅店刚刚开业,何时才能营业”

  店里现在几十个员工,本来准备春节好好的为新店攒攒人气,可现在几十号员工的工资,位于春熙路的高额房租、囤积的春节食材,压得有点喘不过气。

  熬过了这个月,未来三个月都是焦虑的时间,没有营业收入,餐厅的现金流水转不起来,我们惶惶,顾客们也惶惶,没有确定的时间表,让人对于未来,更加忧心忡忡。

  ——吼堂老火锅 张勇

  “熬过了疫情,可熬不住后面原材料涨价的可能”

  目前店面响应国家号召,关门歇业了,员工也遣散回家了。大多数像我们这样的小店,靠着每日的流水来维持店面的正常运转。可是如今没了收入,举步维艰。

  熬,用之前的利润所得熬过疫情,迎接春天。但最怕的是春天来了,各种渠道的原材料也纷纷涨价了,消费者还没有恢复信心,收入上不来,但食材涨了,到那个时候,面临的困难,比现在还要恼火。

  ——蜀山火锅 老杨

  “我最怕店里员工也病了”

  春节期间都没有好好休息,我也想在家自我隔离,但门店怎么办?花了4天的时间,到处买开店必备的消毒物品,托关系,花高价,总算是凑齐了。

  但,面对开门,我还是害怕!

  毕竟餐饮属于公共场所,来往人员居多,要是真正来了一个B,我相信一个口罩也抵不上事儿,店里的员工病了,那才是最后一根稻草。

  ——不愿透露品牌的 李老板

疫情餐饮困境

  “没有接到通知”

  没有接到通知,应该是我在过年期间听到最冷血的一句话了吧。

  在看到万达、龙湖等物业纷纷开始减免租金和商管的时候,本以为同为物业自持的房子一样可以一定程度的减免,但得到的回复是“没有接到通知”。对于我们一家小店,靠着每日流水维持正常营业,这当头一棒,实在受不起,只能先关为敬了。

  ——不愿得罪物业的 X老板

  “对未来疫情的不确定”

  做小龙虾生意的霸王虾,最为担忧的就是即将到来的3-4月,那是小龙虾消费的起始,如果疫情控制得不够理想,或者说消费者的信心还没有完全建立,那就损失惨重了。毕竟小龙虾的旺季就那么两三个月,还在不断的受到行业的冲击,如果4月底前还不能恢复,本来就很短的旺季再折损2个月,简直不可想象。

  ——霸王虾 袁烨

  “银行贷款能减免吗?”

  整个社会舆论都在说“好房东”,财大气粗的大集团能够拿出几十亿减免房租当然值得称赞。但我就一个拥有100多平的小房东,每个月银行还贷都是几万块,我确实没办法减免。但又被舆论绑架,左右为难。我不可能自己倒贴钱给租客减免房租吧。

  ——房东 雷先生

  “外卖也许并不是救命稻草”

  目前现金吃紧,不但要付房租还得给员工发工资,所以被逼的我们开始病急乱投医,而外卖仿佛成了目前唯一的开源方式。

  但,开源也可能是成为另外一种试错,如果错了,把本身就吃紧的现金用于了外卖物料准备,而且对于非武汉地区,美团扣点依然是21%。如果销量不好(据多方打听,大多数正餐的外卖销量并不好),那可能会成为压垮我们的最后一根稻草,而不是救命稻草。适当开源,拼命节流,才是眼下最好的办法吧。

  ——服务员 老练

  “下个月可能就发不起工资了”

  西贝说撑不过3个月,如果按照国家标准发放工资,我们可能下个月就发不起工资了。现在门店都处于歇业状态,没了现金流,这能靠着储备资金来支付房租以及员工的工资。

  当然最为担心的还是,能够开业了,还能恢复到如初的人流吗?毕竟餐饮行业加盟,尤其是我们正餐,营业的成本远远比歇业的成本高,房租,人工,水电,损耗,哪一样都要钱!但,如果没人,或者人流量不理想,就不知道能撑多久了。

  ——芝生堂 李怡然

  “最大的成本就是房租”

  如今的情况下,我觉得要三方都努力,ZF倡议以及出台一些措施,房东适当的减免一定的租金,而作为餐饮行业加盟方就是要保证每一个员工不流失。而眼下,餐饮企业不但要承担房租,响应国家号召不裁员,按时发放员工的工资,还得面临没了收入,即使后续开业,还得面临店面维护成本上涨(消毒、防护成本加进来),食材原材料上涨等因素,所有的压力都在餐饮,难,太难了!

  ——嘎嘎鸭脑壳 邓继

疫情之下餐饮人的困局

  “员工变分红股东”

  餐饮行业加盟的发展需要“开源节流”,在当前局势下,开源变得很困难,甚至未来几个月都很困难,那么如何节流就变成很现实的问题。而餐厅的所有成本结构里,最大的成本是人工成本,如果不解决人工成本这个“流”,在其他方面努力的意义不大,怎么才能既留住员工?又能让大家的成本降低?

  我觉得要么以餐厅以往的盈利情况作为依据,向员工借款,或者把大家的工资当成借款,先欠后还,约定好“还款”周期;要么就是以餐厅未来的收益为载体,吸引员工成为分红股东,可以把他们接下来几个月的工资,作为股本,投入到餐厅的艰难期,大家身边由员工,变成可以一起享受未来盈利分红的股东,也可以约定分红周期,比如一年或者两年,甚或直到该餐厅结束营业,通过这样把员工变成股东的方式,缓解餐厅的人工支付成本,既达到“节流”的效果,又不失去员工团队,我觉得这是值得目前身处困境的餐饮人,可以考虑的选择之一!只是需要法务方面的专业人士,来提供合同关系的梳理。

  ——豪虾传 蒋毅

  “保守估计公司至少损失500万”

  一方面是现有租户减免租金的需求;一方面是场地闲置租赁的损失;还没有算公司员工、正在跟进的N个项目....作为一个市场部的员工,每天被询问什么时候减租,真的好难!

  ——中心城区场地运营方市场部 J先生

  “我担心我的下个月房贷”

  作为一名自媒体人,深知唇亡齿寒。疫情之下,大部分行业都是困难的。作为一个自媒体从业者,担心的最大还是收入。没有收入,无法维持房贷、社保、生活等,但要维持,依托的是上游甲方爸爸们,甲方爸爸们要有营销预算,才能相继一环扣一环。这种恢复不是一蹴而就的,需要有一个过程,希望大家不要急着赚钱,活着才是最重要的。

  ——自媒体 @Leo_Wang在路上

  “希望ZF能出手拉一把”

  目前受到疫情的影响,兵哥豌豆面旗下的所有门店都处于歇业状态。但还是响应ZF的号召,尽量不裁员。可是,几十家直营门店的房租,上百号的员工工资是摆在面前最大的困扰。没有营业就没有了流水和收入,我们能拿出钱顶一个月,但下个月呢?所以希望ZF这个时候能出手,给予税收减免和稳岗补贴;当然更希望商场物业方和私人房东能够酌情减免房租,一起共度难关。

  ——兵哥豌豆面 李晓

品牌名:庖丁家牛肆鲜牛肉

成立时间:2011年

注册资金:500万元

所在地区:重庆

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