中创餐饮加盟网

>

创业经验

>

创业开熟食店需要注意哪些问题

创业开熟食店需要注意哪些问题

发布时间: 2020-01-11 15:10       来源:中创餐饮加盟网       标签:开熟食店

  卤菜熟食因为操作简单、口味丰富、投资小、利润高,赢得了很多初次创业者的青睐。卤味熟食店主要经营卤荤制品、卤素制品,有的门店还配有主食、饮品销售,目标销售人群非常的广。虽说卤味熟食创业相对简单,但是行业内也有一些不可触碰的问题,在以后的经营的过程中如果触碰,很容易就会导致门店倒闭,跟餐饮加盟开店小编一起来看看创业者开熟食店的六大的禁忌。

开熟食店有哪些禁忌

  1、没有实际考察市场,凭空想象

  创业最忌讳的就是计划凭空想象,不实地考察市场,开店之前没有详细的了解本地的消费水平和口味偏好,本地人不能吃辣,你的卤菜店非要大部分产品都是辣味的,本地人喜欢吃鹅,你偏偏卖鸭,单凭自己觉得鸭好吃,本地人就会喜欢吃。不从消费者的需求出发,最后产品肯定卖不出去。还有的门店忽视了本地人的消费水平,定价较高,消费者当然也就不愿意买单了。

  2、选址盲目错误,客流量小

  门店的位置对卤菜店的利润影响肯定是非常大。卤菜店的最佳选址位置是在居民区、学校聚集区,居民区因为靠近居住区,很多居家人士需求大,学校门口,因为靠近学校,学生们喜欢买点卤制品吃,这两个地方的人流量大,而且还比较稳。有些选址比较盲目,比如选在商业街,虽说人流量是很大,但是租金高,入不敷出,门店生意当然就不行。但每个店铺选址都有自己的“禁圈”,就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。

  3、切忌贪便宜频繁换货源

  如果你店里每次发货的猪头肉头片都非常瘦,做出来的熟食猪头肉也很瘦,顾客从味道到肥瘦都非常满意。偶尔一次,你因为贪图便宜而进了些不合格或是非常肥的猪头肉货源,经常光顾的顾客照例到你那买猪头肉,但他回到家就会发现和之前不一样,心里就会产生很多想法,如:我常上他家买猪头肉,怎么也不能骗我吧。次数多了,积怨就会产生,在他的心里会认为你这个老板不诚实,不可信,下次很可能就不再去你的店里了。

  所以,为了保证熟食产品质量的稳定,使用熟食原料一定要有规划性、长期性,千万不要贪图一时小便宜,毁了自己的名声,造成客户的流失,老顾客一旦流失便很难再回头。

开卤味店需要注意哪些事情

  4、制作过程切忌心急

  就是挣钱着急,怕顾客走了。如张三来买猪肘子,老板,给我来个猪肘子,哎,有新的吗?有,正在锅里呢,你稍等,我给你捞。老板急忙的去捞肘子,但他也发现,实际上猪肘子还欠点火候,但心里又怕顾客走了,为了赚钱就把这样的产品出售了。你是着急赚钱,但你出售这样的产品是什么样的后果呢?这个张三以后可能就不会再光顾你的熟食店了,不止他自己,他可能还会带走本来想到你的店消费的客人,岂不是得不偿失?

  有一句话说的好,心急吃不了热豆腐,再急着做生意也不能在产品品质上打折扣,一定要到火候。

  5、对顾客过于热情

  其实顾客心里想买点什么,但也不知道买什么好,就在柜台前随意看看,寻找自己喜欢吃的熟食。如果老板或店员也跟着顾客来回走,就会使顾客觉得不好意思,心里反而会感到反感,急匆匆的看了几眼就走了,这时你就傻眼了吧?

  所以,恰到好处的热情才是正确的,这是熟食制作销售中的第三个禁忌。

  6、一味让顾客多买

  如果顾客家里来客人了,需要买几样熟食,本来人就不多,吃不了多少的,买了好几样熟食,如果你在每个熟食上再加点量,等他的客人走了,剩下的熟食就需要几天把它吃完,那么你的熟食再好吃,这时在他们的心里也会打折扣。

  卖熟食的时候,要让顾客少买而不是让顾客多买,够吃就可以了。设身处地的为顾客着想,顾客自然会对你心存感激,下次有需要自然首先想到你,这才是正确的揽客之道。

品牌名:唐小卤卤味

成立时间:2014年

注册资金:200万元

所在地区:重庆

唐小卤卤味

立即与您沟通

我们立即与您沟通

免费电话
温馨提示
此次通话将不会产生任何费用, 请放心使用.
最新资讯
唐小卤卤味留言咨询

(24小时内获得企业快速回复)

*为必填项
唐小卤卤味

我们立即与您沟通

免费电话
温馨提示
此次通话将不会产生任何费用, 请放心使用.
  • *姓名:

  • *电话:

  • 投资金额:

  • 地区:

  • 留言:

通话
咨询