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韩梅梅酸菜鱼教你如何做好“第二家门店”

韩梅梅酸菜鱼教你如何做好“第二家门店”

发布时间: 2020-01-08 10:09       来源:中创餐饮加盟网       标签:韩梅梅酸菜鱼

  都说:“民以食为天”,吃一直是人们最为关注的事情,自2015年开始,餐饮业以高于社会消费品零售总额的增幅速度发展并迎来高峰期,之后进入稳步发展的阶段。经过2017年行业盘整的影响,2018年餐饮门店呈现爆发式增长,较2017年增长20.42%,近年来,中国餐饮业一直保持稳定增长。在外卖领域,截至2018年全国已有3.46亿人在阿里相关平台上叫过外卖。

韩梅梅酸菜鱼怎么开第二家店

  众所周知,韩梅梅酸菜鱼以其小份制、单品化的模式迅速成为黑马,小份制,易打包,料包化,这些特点无一不与爆款外卖的因素相符合,着力打造外卖线上运营已经成为该品牌创业者多渠道盈利的重要一环。在一定程度上来说,外卖就是老板的“第二家门店”。

  那么,初餐饮加盟开店的韩梅梅酸菜鱼加盟商,该如何有效进行外卖运营呢?

  新店开业期

  在一个外卖商家刚刚起步的阶段,商家把线下实体门店“搬家”到线上,“将这个门店的整体线上形象、定位和客源重新分析,从而决定你的定价是什么样子,菜单应该怎么构架。”

  在开业推广期,利用活动拉高流量,并高度关注进店率、下单率和复购率等数据。

  新店成长期

  新店刚上线,商家对于菜品的市场接受程度没有准确概念,但是运营两个月以后,积累的数据就足以带来一波优化了:找出爆款,去掉滞销菜品,调整套餐组合……做出调整后,门店就有机会进入快速成长期。

  (1).高贡献度、高毛利、低加工时长商品——作为主推菜品。

  (2).高贡献度、低加工时长、低毛利商品——作为低毛利菜品排在主推菜品之后。

  (3).高贡献度、高毛利、高加工时长商品——需要提前备餐。

  (4).低贡献度、高毛利、低加工时长——作为口味待改进商品,有精力时可注重提升。

  (5).单维度高贡献度商品——作为结构化菜品,用于丰富菜单多样性。

  (6).低贡献度、低毛利、高加工时长商品——建议下架。

  运营成熟期

  在持续的推广投入和菜品优化后,外卖进入稳定阶段,外卖门店将变成像真正的“第二家门店”,长期稳定为老板输出品牌价值、收入和利润。餐饮外卖成熟期同样需要不断运营优化,如同餐厅需要不断翻新装修和推出新菜一样。这样的维护性工作,还包括品牌曝光量、口碑评论的美誉度的提升。

  以上便是餐饮加盟开店初接触外卖的韩梅梅加盟商有效运营外卖的一些方法,其实做好以上的内容,对于您外卖店铺自然排名的提升也是非常有益的。外卖方面,韩梅梅加盟商应该学习的地方还很多,及时参加外卖平台出炉的活动,帮助您更好地运营线上板块的生意!

品牌名:鱼逛逛酸菜鱼

成立时间:2012年

注册资金:300万元

所在地区:山东 济南

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