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保定驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别

保定驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别

发布时间: 2019-11-20 00:00       来源:中创餐饮加盟网       标签:保定驴肉火烧

  保定驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别

保定驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别

  外形来讲,保定的火烧是圆形的,河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同,保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,此圆木中间略细,上面手握的一头略小,下边压面的一头略大,好像一枚大个木头公章,用它一压一晃,所以火烧是圆的;河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿,然后左右向中间对折两次,用面杖擀薄再烙,所以是方的。

  驴肉的区别是这两种食品的最大区别,同时也是本质的区别。首先,从原料上来说,保定驴肉火烧选用的是太行驴,河间的火烧驴肉选用的是渤海驴,相比而言,太行驴要比渤海驴更细嫩些;从做法上讲,保定的驴肉为卤制,河间的驴肉为酱制,这一点决定了两种食品口味上的巨大差异。

  将驴肉夹进火烧的时候,保定的驴肉是热腾腾的,带有老汤卤汁的淳厚,且一般不会在火烧里面夹上蔬菜等一些辅料,以免淡化驴肉特有的鲜美。而河间的驴肉因为是酱制,所以在加进火烧的时候是凉的,就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样。


品牌名:河间驴肉火烧

成立时间:2015年

注册资金:100万元

所在地区:河间

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