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解析煎牛排的家常做法,教你做出厨师级的牛排

解析煎牛排的家常做法,教你做出厨师级的牛排

发布时间: 2019-10-26 10:25       来源:中创餐饮加盟网       标签:煎牛排的家常做法

  煎牛排是一道典型的西式餐品,一般是以牛排为主料,用油煎的方式制作而成。牛排富含多种钙质和维生素,想要做出香嫩的牛排,掌握火候很重要,下面中创餐饮加盟网小编教大家煎牛排的家常做法。

煎牛排的家常做法

  瑞士煎牛排

  材料

  美国牛排300克,山核桃仁碎20克,胡萝卜条、黄瓜条各10克,西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克,李锦记柱侯酱10克,核桃酱(市场有售,有淡淡的核桃香味,用法同海鲜酱)30克,大蒜油5克,蚝油2克,生抽4克,新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克,芥末、牛肉粉各1克,红糖、花生酱各2克,生粉15克,胡椒粉0.5克,色拉油20克。

  做法

  1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀,放入锅内小火炒香,入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀,出锅待用。

  2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟,腌好后表面拍生粉。

  3、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生,入核桃酱小火煎1分钟至入味,取出装盆,用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。

  煎牛排

  材料

  牛肉眼、西兰花、番茄、黑胡椒、盐、黄油、橄榄油。

  做法

  1、牛排洗干净,用厨房用纸搽干表面水分。

  2、把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上,腌制10分钟。我用的是橄榄油。

  3、不粘锅烧热,就是水放入锅里,立即会蒸发了。放入牛排,注意不需要放油了,放入后就不要动了,中小火,牛排上放一小块黄油,煎2分钟,这时,上面的黄油基本化了。

  4、翻过来,再2分钟,就可以。

  5、盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。

家常煎牛排

  家常煎牛排

  材料

  牛里脊,洋葱,鸡蛋,蚝油,黑胡椒。

  做法

  1、洗干净切片,不要太厚了,5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下,没有用刀背吧。

  2、切好的片加入鸡蛋液,蚝油,生抽,黑胡椒,洋葱汁腌入味。

  3、还可以把白萝卜打成泥,把肉片泡里,这样煎出来的牛排不干多汁还嫩

  4、喜欢的话自己试一下,想吃几分熟的就煎几分熟的,但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行

  5、煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎,也可加些牛至草。

  6、吃的时候配些酸黄瓜也不错。

  小诀窍

  洋葱打成泥,再加入鸡蛋液,腌牛肉,牛肉更入味更嫩。以上就是中创餐饮加盟网小编给大家介绍的煎牛排的家常做法


品牌名:西提牛排

成立时间:2001年

注册资金:50万元

所在地区:上海

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